油烟去除率又称油烟设备净化效率。油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟质量之比的百分数。油烟净化效率是评价油烟净化设备的重要指标。标准规定：风量≤6000m³/h小型油烟机（器）的净化率为60%，风量6000~12000m³/h的中型油烟机（器）净化率为75%，风量>12000m³/h的大型机组净化率为85%。